干燥过程需要消耗大量热能，为了节省能量，某些湿含量高的物料、含有固体物质的悬浮液或溶液一般先经机械脱水或加热蒸发，再在设备内干燥，以得到干的固体。

       干燥的目的是为了物料使用或进一步加工的需要。如木材在制作木模、木器前的干燥可以免制品变形，陶瓷坯料在煅烧前的干燥可以免成品裂开。另外干燥后的物料也便于运输和贮存，如将收获的粮食干燥到特定湿含量以下，以免霉变。由于自然干燥远不能符合生产发展的需要，各个机械化离心喷雾干燥机得到了很广的应用。

       在干燥过程中需要同时完成热量和质量(湿分)的传递，保障物料表面湿分蒸汽分压(浓度)高于外部空间中的湿分蒸汽分压，保障热源温度高于物料温度。

       热量从高温热源以各个方式传递给湿物料，使物料表面湿分汽化并逸散到外部空间，从而在物料表面和内部出现湿含量的差别。内部湿分向表面扩散并汽化，使物料湿含量不断减低，逐步完成物料整体的干燥。